giovedì 26 giugno 2008

BBQ ANCORA!NUOVI ESPERIMENTI......

Ed eccoci qui! solito posto ma nuovi esperimenti al BBQ!



A parte la solita distesa di salsiccia super-croccherella......



il solito pimm's....



questa volta ci simao cimentati con questa spettacolare coscia di tacchino disossata, abilmente preparata dal nostro macellaio....pelle da un lato e fettine di pancetta dall'altro il tutto trattenuto da spiedoni di legno. La carne era stata condita al momento dell'acquisto, io avevo aggiunto solo qualche pezzetto di aglio e durante la cottura continuavo a "bagnare" la carne con un rametto di rosmarino intinto nel lambrusco.



Devo dire che non avevo mai assaggiato questo taglio di carne preparato e cotto in questo modo...ma il risultato è davvero gustoso.



Qui si vede il pezzo a cottura quasi ultimata e sucessivamente tagliato in 5 parti seguendo gli spiedi. La carne rimane molto molto morbida e sugosa!



Qui sotto invece altro esperimento, pancia di vitello! DAVVERO BUONA E TENERA!



La carne era sempre stata marinata e preparata con il trito dal macellaio, io avevo aggiunto il solito pezzetto di aglio e un po' di rosmarino in più. Durante la cottura continuavo a "bagnare" con il rametto di rosmarino e il lambrusco!



In tavola la caponata di mia mamma! Ricetta super...a preve posterò tutto il procedimento.



RINGRAZIO IL MIO AIUTANTE.... 10 E LODE ALLA COTTURA DELLA CARNE! ERA PERFETTA!
BRAVO!!!!!

UN BRAVA ANCHE A ME PER COME HO BAGNATO E SPENNELLATO CON IL MIO RAMETTO DI ROSMARINO!!
BRAVA!!!!!



lunedì 5 maggio 2008

LE FATICHE DEL BARBECUE!!!

Il barbecue :

E' in questa attività che si riconosce il talento di cucina di un uomo, un vero uomo. Appena un uomo si offre volontario per fare questo tipo di cucina, la catena dei seguenti avvenimenti viene azionata:

L'UOMO

1. L'uomo tira fuori il barbecue e la carbonella.

LA DONNA

2. La donna pulisce la griglia.
3. La donna va a comprare le erbe.
4. La donna va dal macellaio.
5. La donna va dal pasticcere per il dessert.
6. La donna prepara le insalate e le verdure.
7. La donna prepara la carne per la cottura.
8. La donna mette la carne su un vassoio con gli utensili necessari, le spezie e le erbe.
9. La donna porta la griglia pulita e il vassoio all'uomo che è sdraiato di fianco al barbacue bevendo una birra..

10. L'uomo mette la carne sulla griglia.

11. La donna entra ad apparecchiare il tavolo.
12. La donna verifica la cottura delle verdure.
13. La donna prepara un vassoio con i dolci.
14. La donna torna in giardino per dire al marito che la carne sta bruciando.

15. L'uomo toglie la carne troppo cotta dalla griglia e la porta alla donna.

16. La donna prepara i piatti e li porta in tavola.

17. L'uomo serve da bere.

18. La donna sparecchia e prepara il caffè.
19. La donna serve il caffè e il dessert.
20. Dopo il pasto, la donna rimette a posto tavolo e tovaglia..
21. La donna lava i piatti e riordina la cucina.

22. L'uomo lascia il barbecue dove si trova perché ci sono ancora delle braci.
23. L'uomo chiede alla donna se ha apprezzato di non dover cucinare oggi.
24. Davanti alla sua aria dubbiosa l'uomo conclude che le donne non sono mai contente.


martedì 22 aprile 2008

...QUANDO L'AIUTANTE DIVENTA CUOCO... (primo Bbq del 2008)

Giornata fantastica per il primo Bbq del 2008

Purtroppo ho solo una foto "dell'aiutante" alle prese con la cottura della salsiccia mentre sorseggia il suo pimm's magistralmente preparato dalla sottoscritta!

INGREDIENTI E PREPARAZIONE DEL PIMM'S

PIMM'S
FRUTTA DI STAGIONE (nel mio caso: fragole, arancia, mela)
CETRIOLO
MENTA
GHIACCIO
LEMONSODA

Tagliare la frutta e il cetriolo a cubetti
In un bicchiere mettere un tappo e mezzo di pimm's n.1, la frutta, il cetriolo, ghiaccio e menta, riempire il bicchiere con lemonsoda.




giovedì 10 aprile 2008

CARRE' DI AGNELLO ARROSTO



INGREDIENTI

1 carrè di agnello
aglio
rosmarino
pancetta
olio
sale e pepe q.b.
un bicchiere di vino


PREPARAZIONE


Avvolegere il carrè con le fettine di pancetta e metterlo in una teglia da forno, leggermente unta con un bicchiere di vino aglio schiacciato e abbondante rosmarino.
Infonare.
Io controllo la cottura bucando la carne con uno spiedo per vedere se esce ancora sangue o no. quando esce un bel sughetto E' PRONTO!

martedì 8 aprile 2008

FOCACCIA DI "ROSE" RIPIENE DI PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI

500 gr farina 00
220 gr acqua frizzante
mezzo bicchiere di olio estra vergine di oliva
10 gr di sale
un cubetto di lievito fresco

PER FARCIRE

prosciutto crudo


PREPARAZIONE

In una ciotola impastare farina, olio, sale, acqua e lievito sbriciolare, lavorare per circa 15 minuti.
Lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora e 30.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, lavorarlo e stenderlo in una "sfoglia" rettanglare sottile circa mezzo cm.

Coprire con prosciutto crudo (in questo caso ho usato un gambuccio che avevo in casa quindi le fettine sono irregolari).


Arrotolare fino a formare un lungo "salsiccione" che verrà tagliato a rondelle di circa 3 cm e mezzo di spessore.

Disporre le "rose" nella teglia una accanto all'altra lasciando un po' di spazio. corpire ocn un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente per circa 45 minuti un'ora.

Infornare a 180gradi fino a cottura ultimata.




UN RINGRAZIAMENTO SPECIALE AL MIO "AIUTANTE"

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI GAMBERONI GIGANTI E ZUCCHINE




INGREDIENTI per due persone

14 gamberoni giganti
una confezione di pomodorini ciliegini
una zucchina
aglio
peperoncino fresco
prezzemolo
vino bianco
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Pulire i gamberoni, togliere l'intestino. Io ho preferito lasciarli interi.

Fare rosolare lo spicchio d'aglio con il peperoncino fresco tagliato a pezzettini, aggiungere i gamberoni sfumarli con un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato togliere i gamberoni e aggiungere le zucchine e poi i pomodorini tagliati a pezzetti.

Quando è evaporata l'acqua rilasciata dalle verdure, aggiungere nuovamente i gamberoni, salare, pepare aggiungere una manciata di prezzemolo.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, io ho utlizzato gli spaghetti quadrati della de cecco.

Scolare al dente e versare nel sugo per amalgamare il tutto.




Noi abbiamo accompagnato il tutto con un ottimo vino francesce, vouvray demi-sec.





Ciao alla prossima ricetta!
RINGRAZIO IL MIO "AIUTANTE" CHE MI HA SEGUITA NELLE FASI DI PREPARAZIONE!