CASERECCE ALLA POLPA DI GRANCHIO E POMODORINI PACHINO

RICETTA ULTRACOLLAUDATA PRESA DA QUESTO LIBRO.


INGREDIENTI PER DUE PERSONE

due scatolette di polpa di granchio
aglio
peperoncino
qualche pomodorino pachino
sale
pepe
prezzemolo.
caserecce


Soffriggere l'aglio insieme al peperoncino.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la polpa di granchio dalla sua acqua di conservazione (io la sciacquo anche)
Intanto che la pasa cuoce fare saltare i pomodorini tagliati a spicchi, quando si sono ammollati aggiungere la polpa di granchio, salare e pepare e aggiungere il prezzemolo.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo.
Servire!!
Gnam...

IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA QUESTO VINO

IL NOSTRO FILETTO ALLA WELLINGTON SU ROSTI DI PATATE

Eccoci qui!
anche noi ci siamo cimentati nel filetto alla Wellington leggermente alla nostra maniera

ingredienti per 2 persone

2 filetti di manzo alti circa 2,5 cm
il rotolo di pasta sfoglia
qualche oliva taggiasca denoccciolata
un paio di pomodori secchi sott'olio
3 patate

3 fettine di pacetta arrotolata al pepe

1 uovo
sale e pepe


Per prima cosa ho preparato il rosti di patate.
Sbuacciare e grattugiare le patate con la grattugia a fori larghi. Salare e pepare e aggiungere la pancetta cotta in padella a striscioline sottili. Aggiungere un uovo sbattuto.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere la metà delle patate cercando di formare un cerchio e cercando di schacchiarle il pi possibile in modo che si compattino bene.
Cuocere da entrambi i lati e poi tenere da parte possibilmente al caldo.

Preparare il filetto.
Prima di tutto rosolare il filetto in ogni sua parte in padella in modo da "sigillare" la carne.
Tritare le olive e i pomorodi secchi.
Stendere la pasta sfoglia e dividerla in due parti uguali. Apoggiare una fettina di ancetta e sopra un po del trito di olive e pomodori adagiarvi la carne e sopra e aggungere una fettina di pancetta e ancora il trito. Chiudere bene il filetto nella pasta sfoglia.
Cuocere in forno caldo fino a cottura della pasta sfoglia.

Il risultato è stato davvero ottimo per essere il primo tentativo!!!

I DUE FILETTI ALL'USCITA DAL FORNO (IL MIO A SINISTRA E QUELLO DEL MIO AIUTANTE A DESTRA)

COTTURA PERFETTA!

IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA UNA BOTTIGLIA DI AMARONE MASI DEL 2004!
n.b. il rosti di patate l'abbiamo usato come base!!

grazie al mio aiutante per l'idea!!!

BIGOLI AI CARCIOFI, PANCETTA, OLIVE E PANE GRATTATO (SALE E PEPE)

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALL'INIZIATIVA FIOR DI CARCIOFO SUGGERITA QUI.



CAVOLO LA MIA PRIMA RICETTA PER UNA RACCOLTA.


L'idea è presa da sale e pepe. Secondo tentativo, il primo seguito alla lettera, secondo me mancava di un pelo di grinta, così nel secondo tentativo ho aggiunto una fettina di pancetta arrotolata aglio e pepe a testa.

INGREDIENTI per 6 persone

8 carciofi
6 fettine di pancetta arrotolata aglio e pepe
80gr di olive tagiasche denocciolate
un cucchiaio raso di pan grattato cad.
timo
sale e pepe
aglio.


Lasciare insaporire l'olio con lo spicchio di aglio e intanto pulire i carciofi tagliarli a striscioline e tuffarli in acqua e limone.
A parte far cuocere la pancetta tagliata a striscioline sottilissime e metterla da parte.

Cuocere i carciofi in padella (sale e pepe dice 10 minuti, ma i miei dopo 10 minuti erano ancora duri così ho fatto cuocere fino a che non sono diventati morbidi).
A cottura ultimata aggiungere le olive denocciolate e leggermente tritate, la pancetta, sale, pepe e timo fresco.

Cuocere la pasta ( in questo caso bigoli, sale e pepe suggerisce le castellane, al mio primo tentativo avevo usato le caserecce siciliane...ottime entrambe). Saltarla con il sugo e solo al momento di servire aggiungere il pane grattato precedentemente saltato in padella con qualche cucchiaio di olio.


Davvero buona e saporita!!
(grazie al mio aiutante per i suggerimenti e la foto!!)

PARMIGIANA DI COTOLETTE E SCAGLIE DI GRANA

Semplicissime cotolette di petto di pollo alternate a fettine di melanzana grigliata, pomodoro fresco, basilico, mozzarella e scaglie di grana.

Infornare a 220° finchè non si sciolgono mozzarella e grana.

Il tutto da un'idea di Simone Rugiati


POSTO ANCHE UN PAIO DI FOTINE DELL'APPARECCHIATURA IN OCCASIOEN DEL PRIMO PRANZO NELLA CASA NUOVA CON GENITORI E SUOCERI.

E PARTICOLARE DEL CENTROTAVOLA.

UN GRAZIE AL MIO AIUTANTE!