I MIEI CAKES ALLE FRAGOLE

Eccomi a pubblicare la prima ricetta dolce..

ho preso ispirazione da qui.
il procedimento è uguale uguale ma non avendo pepe nero lungo ho messo una bustina di vanilina in polvere.
Io li ho fati nelo stampo per muffin con fori grandi...perfetto

Sono davvero buoni...dal forno usciva un profumo così buono che una tortina labbiamo mangiata che era ancora calda rovente....
BUONi BUONI!!!

Piccoli cakes con fragole

Per 6 stampini
200g farina 00 setacciata
120g zucchero semolato
180g fragole
75g burro fuso
2 uova
una bustina di vanilina in polvere
2 cucchiaini di lievito


burro e zucchero di canna per lo stampo

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti. Lasciarle macerare per il tempo di preparazione dei restanti ingredienti insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Nel frattempo, lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, la farina, il lievito, la vanilina.
Il composto deve risultare abbastanza compatto. Aggiungere le fragole e distribuire il composto in sei stampini imburrati e zuccherati con zucchero di canna.
Cuocere a 180 gradi per 18-20 minuti. Prova stecchino.



DA RIFARE....

CASERECCE ALLA POLPA DI GRANCHIO E POMODORINI PACHINO

RICETTA ULTRACOLLAUDATA PRESA DA QUESTO LIBRO.


INGREDIENTI PER DUE PERSONE

due scatolette di polpa di granchio
aglio
peperoncino
qualche pomodorino pachino
sale
pepe
prezzemolo.
caserecce


Soffriggere l'aglio insieme al peperoncino.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare la polpa di granchio dalla sua acqua di conservazione (io la sciacquo anche)
Intanto che la pasa cuoce fare saltare i pomodorini tagliati a spicchi, quando si sono ammollati aggiungere la polpa di granchio, salare e pepare e aggiungere il prezzemolo.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo.
Servire!!
Gnam...

IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA QUESTO VINO

IL NOSTRO FILETTO ALLA WELLINGTON SU ROSTI DI PATATE

Eccoci qui!
anche noi ci siamo cimentati nel filetto alla Wellington leggermente alla nostra maniera

ingredienti per 2 persone

2 filetti di manzo alti circa 2,5 cm
il rotolo di pasta sfoglia
qualche oliva taggiasca denoccciolata
un paio di pomodori secchi sott'olio
3 patate

3 fettine di pacetta arrotolata al pepe

1 uovo
sale e pepe


Per prima cosa ho preparato il rosti di patate.
Sbuacciare e grattugiare le patate con la grattugia a fori larghi. Salare e pepare e aggiungere la pancetta cotta in padella a striscioline sottili. Aggiungere un uovo sbattuto.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere la metà delle patate cercando di formare un cerchio e cercando di schacchiarle il pi possibile in modo che si compattino bene.
Cuocere da entrambi i lati e poi tenere da parte possibilmente al caldo.

Preparare il filetto.
Prima di tutto rosolare il filetto in ogni sua parte in padella in modo da "sigillare" la carne.
Tritare le olive e i pomorodi secchi.
Stendere la pasta sfoglia e dividerla in due parti uguali. Apoggiare una fettina di ancetta e sopra un po del trito di olive e pomodori adagiarvi la carne e sopra e aggungere una fettina di pancetta e ancora il trito. Chiudere bene il filetto nella pasta sfoglia.
Cuocere in forno caldo fino a cottura della pasta sfoglia.

Il risultato è stato davvero ottimo per essere il primo tentativo!!!

I DUE FILETTI ALL'USCITA DAL FORNO (IL MIO A SINISTRA E QUELLO DEL MIO AIUTANTE A DESTRA)

COTTURA PERFETTA!

IL TUTTO ACCOMPAGNATO DA UNA BOTTIGLIA DI AMARONE MASI DEL 2004!
n.b. il rosti di patate l'abbiamo usato come base!!

grazie al mio aiutante per l'idea!!!

BIGOLI AI CARCIOFI, PANCETTA, OLIVE E PANE GRATTATO (SALE E PEPE)

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALL'INIZIATIVA FIOR DI CARCIOFO SUGGERITA QUI.



CAVOLO LA MIA PRIMA RICETTA PER UNA RACCOLTA.


L'idea è presa da sale e pepe. Secondo tentativo, il primo seguito alla lettera, secondo me mancava di un pelo di grinta, così nel secondo tentativo ho aggiunto una fettina di pancetta arrotolata aglio e pepe a testa.

INGREDIENTI per 6 persone

8 carciofi
6 fettine di pancetta arrotolata aglio e pepe
80gr di olive tagiasche denocciolate
un cucchiaio raso di pan grattato cad.
timo
sale e pepe
aglio.


Lasciare insaporire l'olio con lo spicchio di aglio e intanto pulire i carciofi tagliarli a striscioline e tuffarli in acqua e limone.
A parte far cuocere la pancetta tagliata a striscioline sottilissime e metterla da parte.

Cuocere i carciofi in padella (sale e pepe dice 10 minuti, ma i miei dopo 10 minuti erano ancora duri così ho fatto cuocere fino a che non sono diventati morbidi).
A cottura ultimata aggiungere le olive denocciolate e leggermente tritate, la pancetta, sale, pepe e timo fresco.

Cuocere la pasta ( in questo caso bigoli, sale e pepe suggerisce le castellane, al mio primo tentativo avevo usato le caserecce siciliane...ottime entrambe). Saltarla con il sugo e solo al momento di servire aggiungere il pane grattato precedentemente saltato in padella con qualche cucchiaio di olio.


Davvero buona e saporita!!
(grazie al mio aiutante per i suggerimenti e la foto!!)

PARMIGIANA DI COTOLETTE E SCAGLIE DI GRANA

Semplicissime cotolette di petto di pollo alternate a fettine di melanzana grigliata, pomodoro fresco, basilico, mozzarella e scaglie di grana.

Infornare a 220° finchè non si sciolgono mozzarella e grana.

Il tutto da un'idea di Simone Rugiati


POSTO ANCHE UN PAIO DI FOTINE DELL'APPARECCHIATURA IN OCCASIOEN DEL PRIMO PRANZO NELLA CASA NUOVA CON GENITORI E SUOCERI.

E PARTICOLARE DEL CENTROTAVOLA.

UN GRAZIE AL MIO AIUTANTE!

RISOTTO CON SALSICCIA E ZUCCA

PRIMO PRANZO NELLA CASA NUOVA

Ingredienti

Salsiccia
Zucca cotta al forno
Vino bianco per sfumare


Per prima cosa ho tagliato la zucca a pezzi e l'ho fatta cuocere al forno coeprta con alluminio fino a che non è diventata morbida.

Intanto ho fatto rosolare la salsiccia con pochissimo pochissimo olio.

Quando cotta l'ho messa da parte e ho fatto tostare il riso e sfumato con vino bianco. Ho fatto cuocere con brodo e quasi verso fine cottura ho aggiunto la polpa della zucca schiacciata con una forchetta. Solo prima di impiattare ho aggiunto la salsiccia e mantecato con una noce di burro freddo di frigo.

Davvero buono e gustuso.

RICORDI DI SICILIA -PASTA MELANZANE E PESCE SPADA-

Dopo mesi finalmente ho trovato il tempo per pubblicare questa ricetta.
Ricordi di Sicilia...
Inutile dire che ovviamente non era neppure cugina di quella che avevo mangiato qui e cucinata dalla Sig.ra Silvia.
Alla fine era cmq buona buona!

Ecco la ricetta per due persone.

1 bistecca di pesce spada
1 melanzana
pomodoro fresco
basilico


Per prima cosa ha tagliato a cubettini il più piccolo possibile il pesce spada (nella rocietta originale si era sfaldato come farebbe il tonno sottolio...ma am epurtroppo sono rimasti i cubettini evabbè...)
Intanto ho preparato la melanzana, tagliata a dadini e lasciata spurgare in un colapasta con un po' di sale.

Ho fatto rosolare uno spicchio di aglio con un po' di peperoncino fresco, ho aggiunto la melanzana sciacquata e tamponata dell'eccesso di acqua, ho aggiunto i pomodori freschi a pezzetti e ho lasciato andare fino a che la melanzana non era cotta e morbida. Solo allora ho ggiunto i dadini di pesce spada per non farlo indurire troppo.

Intanto ho messo a cuocere delle casecerecce.

Ho saltato tutto in padella con basilico e olio evo.

Buon risultato...Gnamgnam

Il pesce spada era rimasto effettivamente morbido e non secco.

Ecco qui di seguito alcuni passaggi della ricetta.


PURTROPPO MANCA LA FOTO DELL'IMPIATTAMENTO.......

IL MIO PACCO REGALO!!!!HO CAVATAPPATO ANCHE IO!!!!

Ed eccomi a casa.....
Stamattina è arrivato il mio pacco dalla Compagnia del Cavatappi!!
FANTASTICO!!!
Tutto perfettamente incartato e impacchettato!

Ecco qui di seguito la foto dei prodotti che avevo scelto: una bottiglia di La Roncaia Ramandolo, La Roncaia Piccolit e una bottiglia di passito di Pantelleria Yanir e a conclusione un vasetto di marmellata di fichi d'india!

Non vedo l'ora di degustare....gnamgnam!!
Ringrazio ancora infinitamente il Sig. Giovanni per l'opportunità la disponibilità e gentilezza!!!
GRAZIE GRAZIE!!!

LA COMPAGNIA DEL CAVATAPPI

Arieccomi.....
non ero assolutamente sparita, solo un po' presa con la nuova vita matrimoniale!
Oggi non posto nessuna ricetta ma vi presento La Compagnia del Cavatappi!
La settimana scorsa scuriosavo tra i vari blog che ho tra i preferiti, qui, qui e qui e mi sono imbattuta in diverse recensioni che parlavano di questo sito e dell'iniziativa riservata ai blogger!
Subito ho pensato:" Cavolo anche io sono una blogger!!!!!!!"....poi a mente fredda ho pensato ma nooooo nulla a che vedere il mio piccolo blog in crescita nei confronti di altri superblog!
Però visto che nulla è perduto ho tentato la sorte, ho preso il coraggio a 4 mani e ho scritto per proporre il mio blog.
Nel giro di una settimana mi ha risposto il Gent.mo Sig. Giovanni autorizzandomi a fare la recensione al sito, e così eccomi qui!
Sito alla mano ho inizato subito a navigare e con mia grande sopresa ho trovato una grande vairetà di prodotti primi fra tutti i vini da particamente tutte le regioni!!ho anche fatto un salto nel reparto gastronomia.....gnam gnam cosa vedono i miei occhi....la marmellata di fichi d'india....must della colazione durante il viaggio di nozze in sicilia...ho fatto un salto anche nella sezione olio al momento però completamente "prosciugata" spero verrà rifornita la più presto!
Molto piacevole e la navigazione nel sito, prodotti ricchi nei dettagli!

beh che aspettate!! fate un salto anche a voi a curiosare ci sono sempre tanti prodotti in offerta e se avete un blog partecipate anche voi alla bellissima iniziativa che il sito de "la compagnia del cavatappi" vi offre!

BBQ ANCORA!NUOVI ESPERIMENTI......

Ed eccoci qui! solito posto ma nuovi esperimenti al BBQ!

A parte la solita distesa di salsiccia super-croccherella......

il solito pimm's....

questa volta ci simao cimentati con questa spettacolare coscia di tacchino disossata, abilmente preparata dal nostro macellaio....pelle da un lato e fettine di pancetta dall'altro il tutto trattenuto da spiedoni di legno. La carne era stata condita al momento dell'acquisto, io avevo aggiunto solo qualche pezzetto di aglio e durante la cottura continuavo a "bagnare" la carne con un rametto di rosmarino intinto nel lambrusco.

Devo dire che non avevo mai assaggiato questo taglio di carne preparato e cotto in questo modo...ma il risultato è davvero gustoso.

Qui si vede il pezzo a cottura quasi ultimata e sucessivamente tagliato in 5 parti seguendo gli spiedi. La carne rimane molto molto morbida e sugosa!

Qui sotto invece altro esperimento, pancia di vitello! DAVVERO BUONA E TENERA!

La carne era sempre stata marinata e preparata con il trito dal macellaio, io avevo aggiunto il solito pezzetto di aglio e un po' di rosmarino in più. Durante la cottura continuavo a "bagnare" con il rametto di rosmarino e il lambrusco!

In tavola la caponata di mia mamma! Ricetta super...a preve posterò tutto il procedimento.

RINGRAZIO IL MIO AIUTANTE.... 10 E LODE ALLA COTTURA DELLA CARNE! ERA PERFETTA!
BRAVO!!!!!

UN BRAVA ANCHE A ME PER COME HO BAGNATO E SPENNELLATO CON IL MIO RAMETTO DI ROSMARINO!!
BRAVA!!!!!

LE FATICHE DEL BARBECUE!!!

Il barbecue :

E' in questa attività che si riconosce il talento di cucina di un uomo, un vero uomo. Appena un uomo si offre volontario per fare questo tipo di cucina, la catena dei seguenti avvenimenti viene azionata:

L'UOMO 1. L'uomo tira fuori il barbecue e la carbonella.	LA DONNA 2. La donna pulisce la griglia. 3. La donna va a comprare le erbe. 4. La donna va dal macellaio. 5. La donna va dal pasticcere per il dessert. 6. La donna prepara le insalate e le verdure. 7. La donna prepara la carne per la cottura. 8. La donna mette la carne su un vassoio con gli utensili necessari, le spezie e le erbe. 9. La donna porta la griglia pulita e il vassoio all'uomo che è sdraiato di fianco al barbacue bevendo una birra..
10. L'uomo mette la carne sulla griglia.	11. La donna entra ad apparecchiare il tavolo. 12. La donna verifica la cottura delle verdure. 13. La donna prepara un vassoio con i dolci. 14. La donna torna in giardino per dire al marito che la carne sta bruciando.
15. L'uomo toglie la carne troppo cotta dalla griglia e la porta alla donna.	16. La donna prepara i piatti e li porta in tavola.
17. L'uomo serve da bere.	18. La donna sparecchia e prepara il caffè. 19. La donna serve il caffè e il dessert. 20. Dopo il pasto, la donna rimette a posto tavolo e tovaglia.. 21. La donna lava i piatti e riordina la cucina.
22. L'uomo lascia il barbecue dove si trova perché ci sono ancora delle braci. 23. L'uomo chiede alla donna se ha apprezzato di non dover cucinare oggi. 24. Davanti alla sua aria dubbiosa l'uomo conclude che le donne non sono mai contente.

...QUANDO L'AIUTANTE DIVENTA CUOCO... (primo Bbq del 2008)

Giornata fantastica per il primo Bbq del 2008

Purtroppo ho solo una foto "dell'aiutante" alle prese con la cottura della salsiccia mentre sorseggia il suo pimm's magistralmente preparato dalla sottoscritta!

INGREDIENTI E PREPARAZIONE DEL PIMM'S

PIMM'S
FRUTTA DI STAGIONE (nel mio caso: fragole, arancia, mela)
CETRIOLO
MENTA
GHIACCIO
LEMONSODA

Tagliare la frutta e il cetriolo a cubetti
In un bicchiere mettere un tappo e mezzo di pimm's n.1, la frutta, il cetriolo, ghiaccio e menta, riempire il bicchiere con lemonsoda.

CARRE' DI AGNELLO ARROSTO

INGREDIENTI

1 carrè di agnello
aglio
rosmarino
pancetta
olio
sale e pepe q.b.
un bicchiere di vino


PREPARAZIONE


Avvolegere il carrè con le fettine di pancetta e metterlo in una teglia da forno, leggermente unta con un bicchiere di vino aglio schiacciato e abbondante rosmarino.
Infonare.
Io controllo la cottura bucando la carne con uno spiedo per vedere se esce ancora sangue o no. quando esce un bel sughetto E' PRONTO!

FOCACCIA DI "ROSE" RIPIENE DI PROSCIUTTO CRUDO

INGREDIENTI

500 gr farina 00
220 gr acqua frizzante
mezzo bicchiere di olio estra vergine di oliva
10 gr di sale
un cubetto di lievito fresco

PER FARCIRE

prosciutto crudo


PREPARAZIONE

In una ciotola impastare farina, olio, sale, acqua e lievito sbriciolare, lavorare per circa 15 minuti.
Lasciare riposare l'impasto per almeno un'ora e 30.

Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, lavorarlo e stenderlo in una "sfoglia" rettanglare sottile circa mezzo cm.

Coprire con prosciutto crudo (in questo caso ho usato un gambuccio che avevo in casa quindi le fettine sono irregolari).

Arrotolare fino a formare un lungo "salsiccione" che verrà tagliato a rondelle di circa 3 cm e mezzo di spessore.

Disporre le "rose" nella teglia una accanto all'altra lasciando un po' di spazio. corpire ocn un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente per circa 45 minuti un'ora.

Infornare a 180gradi fino a cottura ultimata.

UN RINGRAZIAMENTO SPECIALE AL MIO "AIUTANTE"

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI GAMBERONI GIGANTI E ZUCCHINE

INGREDIENTI per due persone

14 gamberoni giganti
una confezione di pomodorini ciliegini
una zucchina
aglio
peperoncino fresco
prezzemolo
vino bianco
sale
pepe


PROCEDIMENTO

Pulire i gamberoni, togliere l'intestino. Io ho preferito lasciarli interi.

Fare rosolare lo spicchio d'aglio con il peperoncino fresco tagliato a pezzettini, aggiungere i gamberoni sfumarli con un bicchiere di vino bianco.

Quando il vino è evaporato togliere i gamberoni e aggiungere le zucchine e poi i pomodorini tagliati a pezzetti.

Quando è evaporata l'acqua rilasciata dalle verdure, aggiungere nuovamente i gamberoni, salare, pepare aggiungere una manciata di prezzemolo.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, io ho utlizzato gli spaghetti quadrati della de cecco.

Scolare al dente e versare nel sugo per amalgamare il tutto.

Noi abbiamo accompagnato il tutto con un ottimo vino francesce, vouvray demi-sec.

Ciao alla prossima ricetta!
RINGRAZIO IL MIO "AIUTANTE" CHE MI HA SEGUITA NELLE FASI DI PREPARAZIONE!